Cireng

Cireng...

Cireng ala pa wisnu

Recook by : rzk kitchen corner

Cireng ini enak bgt, ga keras alias lembut didlm, crunchy n krispy diluar.

Membuat nya pun mudah sekali.

Bahan :
-  300 gr Tepung tapioka
-  4 siung bawang putih haluskan
   (saya memakai bawang putih 
   bubuk 1 1/2 sdt)
-  2 batang daun bawang sledri
-  1 sdt garam (sesuai selera)
-  1 sdt penyedap rasa (optional)
-  1/2 sdt mecin (optional)
-  1/2 sdt baking soda ( agar pada saat digoreng tdk meletus)

Bahan biang :
-  100 gr tepung aci (tapioka)
-  300 gr air dingin suhu ruang

Cara Membuat :
1. Campur semua bahan cireng,  
    aduk rata, jika kurang asin bisa
    ditambah garam sesuai selera.
2. Campur bahan biang, aduk2
    hingga larut, lalu masak dgn api
    kecil cenderung sedang, sampai
    kental, berwarna bening dan
    lengket seperti lem.
3. Masukan adonan biang kedlm
    adonan cireng, hati2 panas, uleni
    sampai menjadi satu / gumpalan.
    jika terlalu lengket bisa di tambah
    tepung aci sedikit. Jgn sampai
   adonan keras. Proses ini sedikit
   menggunakan tenaga agar adonan
   biang dpt menyatu dgn adonan
   cireng.
4. Taburi tangan dgn tepung aci,
    ambil sejumput adonan cireng,
    pipihkan begitu seterusnya
    sampai adonan habis, agar
    adonan tidak lengket satu sama
    lain taburi dgn tepung aci tipis2.
5. Panaskan minyak goreng, setelah
    panas ambil adonan cubit2
    sedikit agar tipis, lalu goreng diapi
    kecil,hingga kering dan matang.